“立喰師”の映画をまた作る予定はありますか？

── 今回は“立喰師”に関する質問です。

押井　ゲソ天……蕎麦のネタとしてはあまり聞いたことがないなあ。私の好きなネタはダントツでかき揚げ。オールマイティです。エビ入りとかの凝ったのじゃなく、ごくごく普通のかき揚げ。それを天地返しで食べる。

天地返しというのは、麺とかき揚げをひっくり返すこと。上に乗せられたかき揚げを麺の下に移動させるんです。二郎系ラーメンの食べ方のひとつとして普及した感があるけど、実は以前から立ち食い蕎麦ではあった食べ方なんだよ。

立食い蕎麦のかき揚げは、普通の蕎麦屋のそれとは違うんです。蕎麦屋で天ぷらといえばエビの天ぷら。立食い蕎麦で天ぷらといえば98％はかき揚げのこと。かき揚げは野菜を寄せて丸く揚げているだけで、元々は形がない。だから、汁を吸わせてホヨホヨにして食べるのが正しいと、私は思っている。ちなみに私はネギ抜き派です。立食い蕎麦にネギは合わないと思っているから。

いつも私が行っていた立食い蕎麦には代々申し送りがあった。おばさんが次のおばさんに代わるとき、「この人はネギ抜きだから」って。とはいえ、もうそのおばさんも中国人ばかりになっちゃって、申し送りも途絶えちゃったけどさ。

── なるほど！　で、もうひとつの質問は『立喰師列伝』のような映画をまた作る予定はあるのか？ということですが。

押井　予定はありますよ……心の中に、だけど(笑)。なので、実際にはありません。

── 「立食い蕎麦存亡の危機」については？

押井　この質問者が言っている、今の時代における立喰師の悲哀というのはアリだと思うよ。コロナ禍で外食産業は様変わりして、立食い蕎麦も存亡の危機に陥っていると思う。随分、少なくなっちゃったからね。

それに、立食い蕎麦はファストフードのジャンルの中では少々お高いんですよ、昔から。マック（マクドナルド）が100円くらいの時代、かき揚げそばは300円ほどだったし、今はおそらくカケでも500円以上はすると思う。蕎麦自体、安くはない食材なんです。

だからなのか、若い子は立ち寄らなくて、女性も少ない。いてもばあちゃんだよね。立食い蕎麦店でもテーブル席がある店では、老夫婦が椅子に座って食べている姿を目にすることがある。いい光景ですよ。

今は普通の蕎麦屋も高くなって1000円以下じゃ食べられないからね。ちょっとオプションを付けただけで1300円、1500円の時代になっちゃった。蕎麦に限らず、飲食産業自体が構造改革の時期に来てるんだと思うよ。ファストフード自体が安い食べ物じゃなくなったわけだし。

── そうですね。じゃあ押井さん、もし「好きなもの、何でも撮っていい」と言われたら何を選びます？

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取材・文：渡辺麻紀
撮影：源賀津己

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