桃たっぷりのフランス菓子からナチュラルスイーツまで スイーツレシピ『桃のお菓子づくり』
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桃の魅力を最大限に生かした製菓レシピ集『桃のお菓子づくり』が、2020年6月11日に誠文堂新光社より発売される。
本書では、フランス菓子のサロン「l’erable」を主宰する藤沢かえでと、料理教室「roof」を主宰する今井ようこによる共著。
藤沢は、家で気軽に作れるクッキー、パウンドケーキやマドレーヌ、「桃モンブラン」や「桃と薔薇のヴァシュラン・グラッセ」などの華やかなフランス菓子を担当。今井は、卵・乳製品・白砂糖を使用しないナチュラルスイーツを担当している。
■今井ようこ（いまい・ようこ）プロフィール
サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。『ふんわり、しっとり 至福の米粉スイーツ』（家の光）ほか。
■藤沢かえで（ふじさわ・かえで）プロフィール
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。Ecole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l’erable主宰。