【豆腐の水切り】やり方ひとつで味が激変！ 忙しい日も余裕がある日も使える「6つの裏ワザ」

豆腐料理を作るとき、「とりあえず水を捨てて終わり」「軽く押しておけばいいかな？」…なんて、なんとなく水切りしていませんか？

実は豆腐の水切りは、やり方ひとつで味のしみ込み方や食感が大きく変わる重要なポイント。しかも、料理や時間に合わせて使い分けられる方法がいくつもあるんです。

今回は、毎日のごはん作りで役立つ豆腐の水切り方法6パターンを、分かりやすくご紹介します。

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1．ざるを使う

もっとも基本的で失敗しにくいのが、ざるを使う方法です。

豆腐をパックから出してざるにのせ、5～10分そのまま置いておくだけ。重力で自然に水分が抜けていくので、豆腐の形が崩れにくいのが特徴です。

忙しい家事の合間に放置できるのがうれしいポイント。冷奴を食べる前に、ちょっとざるの上に置いておくだけでもだいぶおいしさが変わりますよ。

2．キッチンペーパーを使う

手軽さで選ぶなら、キッチンペーパーを使った水切りがおすすめ。

豆腐をキッチンペーパーで包み、5～10分置くだけでOK。ペーパーが水分を吸ってくれるので、短時間でもある程度の水切りができます。

洗い物がほとんど出ないのも、毎日料理する主婦にとっては助かるポイント。サラダなど、ほどよく水分を抜きたい料理に向いています。

3．手で絞る

「今すぐ使いたい！」というときに便利なのが、手で絞る方法。

キッチンペーパーやふきんで豆腐を包み、両手でやさしく水分を絞ります。一気に水切りできるので、とにかく時短したいときに重宝します。

ただし、力を入れすぎると豆腐がボロボロになりやすいので注意。豆腐ハンバーグや白和えなど、形が崩れてもOKな料理のときに便利です。

4．重しを乗せる

【豆腐の水切り】キッチンペーパーで包むだけの豆腐と重しを乗せた豆腐を比較してみました。

しっかり水を切りたいなら、重しを使う方法がおすすめ。

豆腐を平らな皿などにのせ、上からもう一枚の皿や鍋を重しとして置きます。時間は約20～30分ほど。ゆっくりと均一に水分が抜けるため、味が染み込みやすくなるのが特徴です。

冷蔵庫に入れておけるので、作り置きや下ごしらえにも便利。炒め物や焼き物など、油はねが気になる料理のときにおすすめです。

ちなみに今回、キッチンペーパーで包んだだけの豆腐と、水切り具合を比較してみました。重しを乗せたほうは半分くらいの体積になり、しっかり水切りができていることがわかりました。

5．電子レンジを使う

忙しい日の強い味方が、電子レンジを使った水切り。

耐熱皿に豆腐をのせ、電子レンジで2～3分加熱するだけで水分が一気に抜けます。火を使わず、数分で完了するのが最大のメリットです。

加熱することで食感は少し変わりますが、これから火を通す料理に使うときには問題なく使えます。「あと一品ほしい！」というときに覚えておきたい方法です。

6．ゆでる

意外に思われがちですが、豆腐はゆでて水切りすることもできます。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、豆腐を弱火で3～4分ゆでてから取り出すだけ。表面の余分な水分が抜け、崩れにくくなるのが特徴です。味をしっかりつける炒め物などにもおすすめですよ。

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豆腐の水切りは、毎回きっちりやらなくても大丈夫。だけどそのひと手間で料理がぐんとおいしくなることもあります。

水切りの仕方も、忙しい日は手で絞ったり電子レンジを使ったり、余裕があるときはざるや重しで水切りするなど、その日の状況に合わせて選べばOKです。

ぜひ、料理に合いそうな方法を試してみてくださいね！

(ハピママ*)

伊東 ししゃも